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首座淮扬菜专业烹饪学校今天60岁了!江苏旅院三次跨越发展成就不平凡之路

2020-01-11

 交汇点讯 在扬州刚刚荣膺“美食之都”之际,11月16日,江苏旅行职业学院建校60周年开展大会隆重召开。作为新我国建立后国内首座淮扬菜专业烹饪校园,江苏旅

交汇点讯 在扬州刚刚荣膺“美食之都”之际,11月16日,江苏旅行职业学院建校60周年开展大会隆重召开。作为新我国建立后国内首座淮扬菜专业烹饪校园,江苏旅院前身为兴办于1959年的扬州市饮食公司烹饪校园,曾被赞称为淮扬菜系的“黄埔军校”,创始了烹饪界由“师带徒”形式革新为现代教育体制的新路。60年来,该校培育的人才广泛日本、东南亚、欧美等近百个国家和地区,撑起了我国餐饮业的“半壁河山”。

六十年白手起家,积跬致远;六十年风雨沧桑,春华秋实;六十年上下求索,薪火相传。扬州旅行职业学院自创建以来已七易校名,七迁校址,一路行进,步履铿锵。旅院人一直秉承艰苦创业、节俭建校、开拓进取的传统,以“崇尚杰出、超越自我”的精力,攻坚克难,开拓创新,一路高歌猛进;审时度势,抢抓开展机会,完成了三次转型晋级、三次跨过开展:走出了一条由技工教育—中等职业教育—高级职业教育的不普通之路。

创始烹饪教育先河,构成“扬州三把刀”职教系统

前不久第一代淮扬菜权威薛泉生率31名学徒展开了一场特别的菜品研讨活动每人测验烹饪一道秋季时令菜品。已年过七旬的他至今忘不了在扬州市饮食公司烹饪校园师从淮扬菜权威丁万谷学习技艺的日子。

1959年3月,扬州市饮食公司烹饪校园也便是江苏旅院的前身建立,校址在扬州国庆路古旗亭一座四合院的古建筑内。依托于2500年前史的扬州传统文化,依托于我国四大菜系之一的淮扬菜,依托于扬州传统技艺——“扬州三把刀”中的“厨刀”,校园率先在全国将烹饪技艺的教授由店堂转为讲堂,由传统的父子相传、以师带徒学艺方法转为正规职业教育,创始了烹饪教育先河,改写了我国烹饪教育前史,培育造就了新我国淮扬菜的第一代传人,出现了如徐永珍、薛泉生、陈春松、石顺民 、刘建宇、顾正阳、邵金海、潘德林等优异校友。

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